拔丝菜炒糖浆四法等3则

摘要

拔丝菜炒糖浆四法炒制糖浆，是拔丝菜的“拔丝”过程，是将糖炒全可拉出丝来的一种烹饪方法。炒糖浆所用的传热介质不同，方法也各异，大致分为水炒法、油炒法、水油炒怯和干炒怯。