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锦绣蛇丝

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“秋风起,三蛇肥”。秋季是吃蛇的最佳季节。蛇是冬眠动物。入冬前,蛇体必须积蓄大量养份,以备过冬。这时的蛇非常肥壮,肉味甘美,且最为滋补。 “锦绣蛇丝” 是一款以蛇肉为主料颇吸引人的热菜。鲜美软(月念)的蛇肉配以清爽、

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来源
《饮食科学》|1994年第5期|P.38-38|共1页
作者
黄明超;
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作者单位

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类饮食调制技术及设备;
关键词
蛇肉; 蛇体; 养份; 叉烧丝; 笋丝; 柠檬叶; 尾油; 生粉; 沥干; 中丝;

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