桂鱼小档案

摘要

桂鱼肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆少刺，明代医学家李时珍誉之为“水豚”，意思是其味如同河豚一样鲜美；还有人将其比做天上的龙肉，说明桂鱼的风味的确不凡。所以，桂鱼历来被认为是鱼中上品、宴中佳肴。春季的桂鱼最为肥美，被称为“春令时鲜”。