豆腐渣也是宝

摘要

豆腐渣虽然是做豆浆或豆腐的下脚料，但它绝非一无是处。豆腐渣里残留的蛋白质、无机盐就不必多说了，最突出的是还有较多的膳食纤维和B族维生素。大家都知道，豆渣主要是豆子的表皮，还有一些没有榨碎的残渣，表皮中的膳食纤维含量最多，含B族维生素也不少，浪费了实在可惜!