膳食要讲酸碱平衡

摘要

健康人血液的pH值（酸碱度）为7．35～7．45。pH值为7时是中性，所以血液是中性偏碱，这种pH值恒定的现象，叫做酸碱平衡。酸碱平衡是保障人体健康的必要条件。我们每天所摄入的碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢的最终产物之一是二氧化碳，二氧化碳进入血液后形成碳酸，这是体内最多的酸性物质。因此碳水化合物、脂肪、蛋白质都是“成酸物质”。人体经代谢而产生的碱性物质较少，故经食物得到外源性碱性物质是人体碱性物质的主要来源。哪些食物含碱性物质呢？主要是蔬菜和水果。