任务体验模式在食品雕刻技能竞赛训练运用初探

摘要

笔者从事食品雕刻专业的教学,有着十几年指导学生技能竞赛的经历。早期笔者采用传统的训练方式:教师教学生做,以填鸭式训练方式为主。从短期效果看,学生上手快。但从长远的角度来看,学生只是“机械地会做”,无法深刻理解技能竞赛内涵,不具备进一步自主提升的能力条件。同时,训练又是一个长期枯燥的过程,学生容易产生疲劳厌烦情绪,教师教得吃力,学生练得累,效果还不一定好。如何改变这种状况?笔者总结近几年技能竞赛训练的经验,认为任务体验式训练模式可以有效调动学生的主动性,让学生自主参与研究探索,不断地体验、感悟,能动地学习掌握知识与技能,有效地促进学生跨越式发展,将来成为食品雕刻行业的佼佼者、工艺师乃至工匠。