高直链玉米淀粉的特性及其醋酸酯化改性的研究

摘要

利用现代观察和测试手段对高直链玉米淀粉聚集态形貌、结构进行分析。结果表明，高直链玉米淀粉颗粒多呈不规则形状，表面不光滑、有小突起，且分布很多直径20～200nm的微孔，X衍射图谱显示其结晶类型属于B型，结晶度为18％，大大低于普通玉米淀粉。利用化学改性法对高直链玉米淀粉进行醋酸酯化改性，最佳反应条件为，淀粉葡萄糖基与酸的质量比1：5．3、催化剂甲磺酸用量为体系的1．5％、反应温度75℃、反应时间3h，在此条件下可制备取代度为2．84的醋酸酯淀粉，比普通玉米淀粉高0．78。同时用傅立叶红外光谱对产物进行了表征验证。该研究为进一步利用改性淀粉生产生物功能材料奠定基础。