郑州市市售酱腌菜中添加剂使用情况的调查分析

摘要

[目的]了解市售酱腌菜中添加剂的使用情况,为监督管理提供科学依据。[方法]对郑州市各大农贸市场、大型超市的网点所销售的酱腌菜进行抽样,按GB/T5009.29-2003中高效液相色谱法进行检验,分析添加剂使用情况。[结果]共抽检72份样品,合格11份,合格率为15.7%。[结论]市售酱腌菜中添加剂使用较为普遍,添加剂超标是酱腌菜不合格的主要原因。