1985～1996年食品从业人员肠道致病菌监测及其菌群变迁影响因素初探

摘要

沙门氏菌与志贺氏菌广泛存在于自然界中,容易在人和动物的肠道内生长、繁殖或蛰伏,因此极易污染水源和食物而导致肠道传染病的爆发流行及食物中毒的发生。如何尽早发现传染源并加以治疗控制,是杜绝肠道传染病和食物中毒的关键所在。我们在十多年的食品、饮食服务业的从业人员健康体检中。