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秦明; 张金秀; 赵立强; 赵巍; 刘敬科; 张爱霞; 王立安;
河北师范大学生命科学学院;
河北石家庄050024;
河北省农林科学院谷子研究所;
河北石家庄050000;
银耳粉; 面包; 感官评价; 质构; 比容;
机译:发酵冷冻面团:预发酵时间和冷冻速率对面包最终体积的影响
机译:发酵冷冻面团:预发酵时间和冷冻速率对面包最终体积的影响。
机译:使用亥姆霍兹声共振对多孔农产品和食品进行体积测量:发酵过程中面包面团体积的实时测量
机译:通过使用Helmholtz声学共振进行多孔产品和食品的体积测量 - 发酵过程中面包面团体积的实时测量
机译:发酵产品对白面包和盐替代品的风味,小麦面筋的粘弹性和面团发酵特性的评估
机译:发酵作为一种振兴酿酒厂的粮食和高纤维面包的技术功能性和营养价值的工具
机译:利用亥姆霍兹声学共振测量多孔产品和食品的体积 - 发酵过程中面包面团体积的实时测量 -
机译:一种简单的固体积分紫外测量仪的研制与应用
机译:一种利用天然酵母发酵剂和大米中的盐作为发酵酵母制造面包的方法,以及由面包制造的面包
机译:一种在改良的气氛中提高面包,特殊面包,已发酵或部分烹饪的发酵面包产品的保存性的方法和设备
机译:一种发酵器或设备,用于制造酸面团面包的发酵面包
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