芦笋贮藏保鲜方法

摘要

芦笋又名石刁柏，南方每年3-5月份和9月份采收两茬。采后按等级放入垫有湿布的容器内，上面用潮湿的黑布盖严后立即送库内，将温度预冷到4℃以下，最好是接近0℃。预冷方法有水冷却法、冷风冷却法和真空冷却法等。适宜贮藏温度为0-2℃，相对湿度95％-100％，氧气浓度2％-3％，二氧化碳浓度5％-7％。