利用太阳光降解食物中黄曲霉毒素B_1

摘要

在使已被黄曲霉毒素污染的食物除毒时,既不降低食物营养成分,又能脱毒的方法至今仍是一个问题。利用紫外线辐射降解黄曲霉毒素B1会产生新的较低毒性的荧光化合物。太阳光辐射线包含有足以降解黄曲霉毒素B1的紫外线,同时还包含广谱辐射线,可以进一步降解原先紫外线降解黄曲霉毒素B1时形成的产物,去除所有的毒性。黄曲霉毒素的降解依赖于溶剂和辐射线的结合。将黄曲霉毒素B1放入各种溶剂,如乙醇、乙基乙酸醋、氯仿和食用油中,暴露于辐射线（太阳光、254nm和365nm的紫外线和从荧光灯发出的光线）。