银杏黄酮魔芋精粉对大鼠抗氧化及减肥作用的影响

摘要

目的:为改善和提高魔芋食品保健功效,将微量银杏黄酮配伍加入魔芋精粉(复配物)中,研究魔芋及其复配物对大鼠肌体抗氧化、降血脂和减肥作用的影响。方法:将Wistar大鼠随机分成4组,设置对照,分别饲喂不同组分的饲料,检测、分析与比较魔芋及其复配物对血液和肝脏的抗氧化能力、血脂水平和体重的影响。结果:与魔芋精粉组相比,复配物组明显降低了大鼠血清和肝脏丙二醛含量和提高了超氧化物歧化酶的活性,增强了血液中谷胱甘肽过氧化物酶活性;使血液的高密度脂蛋白胆固醇浓度上升与总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇浓度下降,甘油三酯水平显著降低;而魔芋与其复配物比,减肥作用差异不显著。结论:复配物能显著提高魔芋食品的抗氧化能力,降低血脂水平,改善和调节脂质代谢,而对魔芋的减肥作用无明显影响。