蛋白酶解大豆完全氨基酸的制备工艺及优化研究

摘要

以蛋白酶解大豆的完全氨基酸浓度为考察指标,在对提取溶剂及溶剂浓度、提取时间、料液比、提取温度等因素进行工艺优化后,采用正交试验设计进一步确定各因素综合效果,并进行验证试验。结果表明,较佳提取工艺为A2B1C1D3,综合考虑经济、资源利用以及效果等多个因素,确定最佳提取工艺为A1B1C1D1,即:提取时间为2.5h、提取温度为45℃、料液比为1∶45、乙醇浓度为55%。优选得到的提取工艺稳定、可行。