食品污染控制工作流程的建立与研究

摘要

目的:动态掌握本地区食品污染的程度与趋势,为政府提供控制食品污染的措施。方法:建立并细化食品污染控制工作流程。通过信息收集与本地区食品污染因素调查,初步确定实施监测的指示样品与指标,制定切实可行的计划与实施细则;对食品中生物性、化学性、物理性污染物分布情况开展全面的、连续的监测工作;建立食品污染物监测数据库并结合污染调查与本底资料,综合分析污染因素及污染水平;对食品污染控制与管理存在的问题进行探讨。结果:建立了食品污染物监测数据库;完成了食品污染的分析与评估;提出了食品污染的控制对策。结论:工作流程可行,关键环节可控,具体步骤可操作。