从绿茶中同时提取茶多酚和咖啡碱

摘要

以绿茶为原料，同时提取茶多酚和咖啡碱，对影响浸提过程的因素进行了分析。结果显示；随着浸提时间的增加，浸提液中茶多酚和咖啡碱的含量逐步增加；随着浸提次数的增加，浸提液中茶多酚和咖啡碱的含量逐渐减少，并探讨了ｐＨ对茶多酚钙沉淀的影响。