春天来了,做几道“讨口彩”的春菜

摘要

中国人讲究“好彩头”,老百姓餐桌上的菜肴除了好看好吃,还应该有“好口彩”和“好意头”,以吉祥的菜名烘托气氛。下面,上海邦德职业技术学院酒店烹饪学院烹饪实训室副主任、烹饪工艺与营养专业负责人刘小兵副教授,教大家做几道颇具特色、又有好意头的春菜。第一道:“蒸蒸日上”的雕梅扣肉雕梅是大理地区的一种美食,又是精心雕琢的手工艺品,雕梅扣肉就是由雕梅衍生出的一道大理名菜。