从新高考劳育视角看《齐民要术》中的发酵技术

摘要

从《齐民要术》中的发酵技术入手,通过原著阅读,引导学生解读微生物代谢过程与环境条件控制的关系、发酵过程中优势微生物菌种的变化。一方面,为新授课、复习课创设学习情境;另一方面,从学科评价的角度与高考题、模拟题结合,以劳动教育的视角对《齐民要术》中的实际操作、发酵现象进行考查,培养学生分析、归纳的科学思维以及发现问题、解决问题和设计实验的科学探究能力。