从《齐民要术》看魏晋南北朝时期的烹饪技术

摘要

《齐民要求》是世界上现存最早最完整的一部综合性农业科学著作。贾思勰在《齐民要求·序》中叙述自己选材的范围是:“起自耕农,终于醯醢,资生之业,靡不毕书。”全书共十卷九十二篇,近十二万字,除了主要介绍农、林、牧、副、渔生产技术外,还介绍了酿造、腌藏、果品加工、烹饪、制糖、煮胶等项内容,因此《齐民要术》又可以称为我国现存最早的一部农业百科全书。本文仅就其中有关烹饪的内容。