凯氏定氮法测定明太鱼骨粉中蛋白质含量

摘要

[目的]建立明太鱼骨粉中蛋白质含量的测定方法.[方法]采用凯氏定氮法测定明太鱼骨粉和肉粉中的蛋白质含量.[结果]明太鱼骨粉中蛋白质质量分数为0.75,RSD为2.98%,肉粉中蛋白质质量分数为0.88,RSD为1.52%;准确度实验结果示,该方法平均回收率为99.73%,RSD为2.23%.[结论]利用凯氏定氮法测定明太鱼骨粉蛋白质含量结果可靠、准确且专属性强.