植物源食品多胺含量与组成

摘要

以本地区与人们饮食密切相关的禾谷类、药用植物类和果蔬类的代表植物及其不同食用部位为试验材料 ,系统分析和研究了一般植物源食品内多胺含量和组成。结果表明 ,花器官、种子和茎尖等植物源食品中富含多胺 ,梨、猕猴桃、无花果、西红柿、菜椒和豌豆等在本研究中属多胺高含量食品 ,而各种瓜类和叶菜类食品中多胺含量较低。