组织膜传感器测定食品中亚硫酸盐

摘要

本文报道了一种用富有亚硫酸盐氧化酶的鸡肝组织催化膜耦合clark氧电极制成的组织膜传感器测定食品中亚硫酸盐残留量的新方法。本法准确,操作简便、快速、价廉。传感器制作简单,稳定性好。重现性变异系数cv=6.75％;线性范围在5—80ppm;相关系数r=0.9987;检测下限2.5ppm。与标准的对品红比色法对照测定市售的两种食品中亚硫酸盐残留量,相关系数分别为0.9611和0.9998;示出良好的相关性。适用于食品添加剂亚硫酸盐残留量的监测与分析。