大青皮甜石榴果皮香味组分的GC/MS分析

摘要

利用带捕集肼的静态顶空和气相色谱—质谱联用技术检测了大青皮甜石榴鲜果皮的香气组分,结果表明:在石榴皮中检测出39种香气组分,石榴香气组分中以醛类和醇类为主,在石榴皮中占各自总峰面积的89.88%、4.70%;含量最高的香气成分为2-已烯醛,占总峰面积的64.15%。石榴果皮香气组分差异主要表现在C6醛和醇含量的差异上。