强化面粉改善妇女微量营养素缺乏效果研究

摘要

目的观察多种营养素强化面粉对中国西部和北方地区妇女微量营养素缺乏改善效果。方法在中国西部地区甘肃省兰州市七里河区和国家级贫困县河北省围场县选择20～60岁农村妇女各600名,其中干预组(300名)食用7种营养素强化面粉,对照组(300名)食用同等级未强化退耕还林补助面粉,于第0、12、24、36个月时,进行身高、体重、BMI、体脂、血红蛋白、原卟啉、血清铁、铁蛋白、转铁蛋白受体、血清锌、血清维生素A、血清叶酸测定、并进行膳食调查及营养强化面粉摄入量调查。结果营养强化面粉显著增加各干预组妇女膳食中维生素A、维生素B1、维生素B2、叶酸、尼克酸、铁、锌7种微量营养素摄入水平,其摄入量达到中国居民膳食营养素推荐量标准或适宜摄入量标准。血红蛋白、血清锌、血清叶酸和血清维生素A等指标显著高于对照组。结论通过强化面粉改善中国居民微量营养素缺乏是有效和可行的。