多糖－脂质双层可食膜的制作及性质研究

摘要

采用甲基纤维素、羧甲基纤维素或褐藻酸钠作为膜材，制得拉伸强度、阻湿性和阻气性皆显著优于糯米纸的可食膜。引入化学交联后制出的交联膜的强度和阻湿性又高于非交联膜。以甲基纤维素为膜材制备的单层膜作支撑底膜，上面涂布长链脂质层形成双层膜的阻湿和阻气性十分突出，并保持入口即化的特性。以交联膜作底膜的双层膜虽具有强阻湿性，但水溶性较差。