乳与乳制品中铁含量的测定

摘要

铁是人体必需的微量元素,缺铁易引起缺铁性贫血等铁缺乏症.因此,将人工合成的铁添加到牛奶或奶粉中,制成适合不同年龄、不同人群、以及不同含量的铁的强化奶粉或牛奶.为了控制乳制品中的铁含量,需实验室对乳制品中铁含量进行测定.测定乳制品中铁含量的方法很多,如硫氰酸盐比色法、邻菲罗啉比色法和原子吸收法[1],但无论哪种方法样品必须进行消化处理,十分繁琐费时,且样品易沾污.本文探讨了样品不经消化、加磺基水杨酸与铁络合成磺基水杨酸铁、直接于原子吸收光谱仪测定的方法.此法简单快速、准确,重现性好,适用于实际检验工作中各种乳制品中铁含量的测定.