瓶装矿泉水霉菌和酵母污染情况及检验方法初探

摘要

福建省矿泉水资源丰富,生产瓶装矿泉水的厂家有数十家。然而,市售的成品矿泉水常因霉菌或酵母生长造成沉淀变质,不仅造成经济损失,而且对消费者来说也是潜在的危害。鉴于目前我国尚未对瓶装矿泉水制定霉菌和酵母的检验方法和限量标准,为保障消费者权益,提高食品卫生质量,摸索一整套适合瓶装矿泉水的霉菌和酵母检验实验室技术,加强食品卫生监督监测工作,我们于1992年12月至1993年9月对全省三十余家生产瓶装矿泉水的生产厂家进行了抽样监测。