新型防腐剂富马酸单糠醇酯的合成及抗菌活性研究

摘要

合成了具有α,β-不饱和羰基结构的新型防腐剂富马酸单糠醇酯,并对它的抗菌活性进行研究,结果表明在马来酸酐和糠醇摩尔比为1:1的情况下,于90℃反应2～3h实现糠酯化,然后加入无水三氯化铝作为异构化催化剂,90℃反应3～4h后得产物,最终产率达90%.抗菌活性研究表明单糠醇酯可以显著抑制牛奶酸败菌,而且效果显著优于苯甲酸钠.