湖南省居民膳食脂肪与食物纤维素摄入状况评价

摘要

本文运用１９９２年全国第三次营养调查的数据，按百分位四分位数法对湖南省居民膳食脂肪与食物纤维素摄入状况进行了研究。结果显示城市居民和高收入人群脂肪供热比大部分在２５．８％以上，而大部分农村居民和低收入人群的脂肪供热比低于１８．８％。４５～６０岁年龄组脂肪消费高于其它年龄组。食物纤维人均摄入为１２．２５ｇ，农村明显高于城市。城乡分布和收入水平是个人脂肪消费行为的主要影响因素，应以此为方向，分别进行营养指导。