富铬酵母中铬含量测定的研究

摘要

必需微量元素铬是葡萄糖耐量因子主要活性成分,它有协助胰岛素维持正常糖耐量的作用。由于铬酵母含有丰富的蛋白质、B族维生素、磷酸铬,α—淀粉酶,谷胱甘肽、核酸、粗纤维素等成分,从而具有营养强化,润肠通便助消化等作用,因此也用于食品工业。