排油烟机收集油的致突变性研究

摘要

采集太原市居民厨房排油烟机收集盒内的油烟，采用Ａｍｅｓ试验、ＳＯＳ显色试验和小鼠骨髓微核试验，对其进行致突变性研究。结果表明：太原市居民烹调油烟物质具有致突变性，但因烹调油温在２５０℃以下，其致突变力比国内报导的略弱。