乌蒙黄羽乌骨鸡蛋、肉营养分析研究

摘要

两次测定 ,乌蒙黄羽乌骨鸡肌肉脂肪、蛋白质、氨基酸的总量与乌蒙鸡相近 ,蛋的胆固醇含量比乌蒙鸡低10.94 % ;肌肉中谷氨酸等5种含量较高的氨基酸占氨基酸总量的50.48 %(第1次测定胸腿肌)或52.33 %(第2次测定胸肌)。