贵州大豆脂肪氧化酶缺失体的农艺和品质性状分析

摘要

从贵州大豆品种中随机抽取 1 4 4份进行脂肪氧化酶测定、豆奶加工试验和品质、农艺性状分析。结果发现了 3 3份脂氧酶缺失品种 (其中包括 2份育成品种 ) ,占鉴定总数的 2 2 .9% ,包括缺失 Lox2、Lox3和 Lox2、3几种类型 ,以缺失 Lox3类型较多。脂氧酶缺失的地方品种的蛋白质、脂肪含量较低 ,其氨基酸成分及比例与正常品种一样 ,而缺失的育成品种的蛋白质含量则高达 4 7%以上。利用强碱高温消除豆浆中的豆腥味后 ,正常品种豆浆中的氨基酸总量减少较多且部分氨基酸成分消失 ,缺失品种则减少较少且氨基酸成分全部保持。 Lox3缺失品种的脂氧酶活性与百粒重、株粒重负相关。脂氧酶缺失的育成品种有着较大的直接应用价值 ,而多数缺失的地方品种表现为重感病毒病和生育期太长的缺点 。