发芽糙米食品的制作工艺研究

摘要

根据发芽糙米的营养特性和加工特性制备了4种鲜食发芽糙米食品,运用选择试验法对4种产品的嗜好度进行了感观评价。评价结果表明,4种产品喜好度顺序为:3号>1号=2号>4;产品间存在显著性差异(P0.05);1、2、3与4号产品有显著性差异(P<0.05)。