千丝万缕银丝卷

摘要

银丝卷是鲁菜中的一道传统面食，从清末起在京津一带流行开来。相传是清宫流传到民间的精致面点，曾是慈禧太后的“豪华早餐”，旧时坊间只有高级饭馆才有制作供应。也有传说银丝卷起源于南宋，战乱时人们把家中剩余的面条切断，像馒头一样把它们包卷起来，就成了银丝卷，还被叫做银丝馍、金银馍。在山东曲阜还有形状较长的，被称为“鹅脖银丝卷”。