致我们正在消逝的美味

摘要

饮食对于中国人而言，从来都不是为了简单地果腹。所谓“一饮一啄，莫非前定”，从食材的获取到烹饪的过程再到菜品的名称、就餐的仪式，几乎每一味食物都浸润着我们民族的习惯、性格甚至思想和哲学。比如徽州糕饼契合的是四季的时令，完整的人生；陕北的花馍则承担着祭祀与传礼的重任；一只小小的河豚，饱含着士大夫们把酒吟诗的士林风气。