细菌和真菌的四种应用

摘要

人类对细菌和真菌的利用与生物技术中的发酵技术、转基因技术、食品保存、疾病防治、环境保护密切相关,是中考命题热点,通常结合生活实际来考查,多以选择题形式呈现。知识清单一、食品制作二、食品保存1.食品保存原理(1)食品腐败的原因:食品腐败主要由细菌、真菌引起,它们从食品中获取有机物而大量生长和繁殖,致使食品中的营养价值降低或丧失。