大豆、大豆异黄酮研究历程

摘要

近20年来,大豆和大豆异黄酮对机体健康影响的研究报道逐渐全面、深入,目前它们的作用已较为清晰。大豆异黄酮首次引起人们的注意是在1940年,羊在采食富含大豆异黄酮的植物后出现繁殖问题,研究发现了大豆异黄酮的植物雌激素作用。1950年,在啮齿类动物研究中也发现了异黄酮的雌激素作用,研究者提出假设认为,大豆异黄酮可能具有促生长作用,随着验证试验的开展,发现大豆异黄酮也具有抗雌激素作用。1990年,基于已有的研究基础,美国癌症研究所开始提供经费研究大豆食品,其在疾病预防方面的重要作用受到广泛关注。后来研究发现,大豆异黄酮和大豆食品能够减缓绝经女人热潮红状况,并抑制骨质疏松。1995年,研究报道了大豆蛋白能够降低胆固醇,这引起了世界大豆研究领域的震惊。从此,研究者把大豆异黄酮作为常规激素治疗的替代品,开展了广泛的研究。2002年,研究者认为,部分个体的肠道细菌能够将大豆异黄酮黄豆苷原转化为雌马酚,这类个体在食入大豆蛋白后的受益更大。目前,研究者开展了大量体外和动物试验评价大豆异黄酮的安全性。