葡萄干燥的研究进展

摘要

葡萄具有很高的营养价值,同时也有较高的经济价值。但鲜葡萄容易变质,不易保存,往往在贮藏运输过程中会造成损失。干燥是葡萄进行加工的主要方法之一,使其含水量降低,既可延长葡萄的保质期,还可以降低存储和运输成本。文章对现有的主流葡萄干燥技术如太阳能干燥、热风干燥、热泵干燥、真空冷冻干燥和组合干燥技术进行了比较和评价,并展望了葡萄干燥技术的研究和发展方向,以期为葡萄干燥产业的发展提供参考。