中国成人经膳食摄入铅的风险评估

摘要

目的评估中国成人经膳食途径摄入铅的健康风险。方法从各类文献数据库中系统搜集2012-2021年中国各个省份的膳食铅含量数据,结合2012年中国居民营养与健康状况监测数据,采用点评估及概率评估法计算中国成人居民经膳食摄入铅的暴露水平,并结合暴露限值(margin of exposure,MOE)和目标危害指数法(target hazard quotient,THQ)对潜在的健康风险进行评估。结果本研究共纳入了24篇文献,共收集了19个省的31008份样本数据。铅浓度排名前3的食物为食用菌类(0.13 mg/kg)、蛋类(0.11 mg/kg)、鱼虾蟹贝类(0.08 mg/kg);中国成人膳食铅的70%以上是来源于谷物及其制品(0.39μg·kg^(-1)·d^(-1))、蔬菜类(0.22μg·kg^(-1)·d^(-1))、畜禽肉类(0.08μg·kg^(-1)·d^(-1));18~1,P_(95)均有MOE<1,各年龄性别组的膳食铅的平均暴露量和P_(95)的THQ均<1。结论中国成人膳食铅的暴露风险总体较低,但部分高暴露人群仍面临一定的健康风险,需要继续监测和控制膳食铅暴露的危害。