“橡皮蛋”的成因和预防

摘要

＜正＞ 有的鲜蛋贮存2～3个月后,蛋白呈粉红色,蛋黄呈暗褐色,蛋白与蛋黄互不溶解,煮熟后蛋黄变硬,具有弹性,这样的蛋就是“橡皮蛋”,不能再食用。据上海市禽蛋公司反映,近年来从外地调进的鲜蛋中,常检出含游离棉酚的“橡皮蛋”,有的地区高达5%,已影响市场供应和出口。经调查,其原因是:一、农民缺乏使用棉饼的科学知识,自配鸡饲料,添加20～30%未去毒的棉饼,每公斤饲料含游离棉酚高达200～300PPM,是专家建议游离棉酚允许含量的10到15倍。二、用猪料喂鸡。很多地区猪料比鸡料