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皮蛋中毒及其预防对策

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皮蛋中毒及其预防对策林玲１朱力１谢绍洲１综述皮蛋，又称松花蛋，是我国具有独特风味的蛋制品，南北方民间都有用鸭蛋或鸡蛋加工制作皮蛋的习惯。由蛋制品引起食物中毒，国内外都有过报道，而由食皮蛋引起中毒的报道亦不少。本文就其危害性、病原菌、污染来源及其预防对...

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来源
《预防医学情报杂志》 |1997年第4期|219-220|共2页
作者
林玲; 朱力; 谢绍洲;
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作者单位

四川省卫生防疫站;

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正文语种 chi
中图分类饮食中毒与饮食性疾病的预防;
关键词
皮蛋中毒; 预防; 病原菌; 食物中毒;

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