厨余中产淀粉酶芽孢杆菌的筛选、鉴定及酶学性质研究

摘要

试验筛选厨余中具有高效降解淀粉功能的芽孢杆菌。采用可溶性淀粉培养基进行菌株的富集及分离培养,获得13株产淀粉酶的芽孢杆菌,测定其透明圈直径与菌落直径比值2.9～6.3,其中S8菌株和S10菌株产酶能力较高,总酶活达到283.6 U/mL和329.7 U/mL。通过形态、生化特征及16S rRNA基因序列分析,鉴定S8菌株为枯草芽孢杆菌,S10菌株为解淀粉酶芽孢杆菌。S10菌株酶学性质显示,该淀粉酶以β-淀粉酶为主,占比为69.1%,总淀粉酶最适反应温度和pH值为35℃和5.6。该酶在35～40℃之间具有很好的稳定性,高温耐受性差。适宜pH值下,4 h残余酶活依然在70%以上。Ca2+和Mn2+对酶活有较强的激活作用,Zn2+、Cu2+和Fe3+对酶活有明显的抑制作用。