利用元素分析仪测定面粉中粗蛋白方法的研究

摘要

探讨元素分析仪测定面粉中粗蛋白方法的可行性。利用元素分析仪测定面粉中的粗蛋白含量,与传统的凯氏定氮法作对比,研究元素分析法的准确性和精密度,并建立了2种方法之间的回归模型。研究结果表明,元素分析仪的测定结果接近凯氏定氮仪,相对误差小于5%,RSD在0.317%~1.99%范围内。元素分析法与凯氏定氮法间的回归预测方程为y=0.98916x-0.05236(R^2=0.98018),元素分析法可以较好地预测凯氏定氮法的测定结果。元素分析仪测定面粉中的粗蛋白准确度和精密度较好,是一种快速检测面粉中粗蛋白含量的方法。