高效液相色谱法同时测定熟肉制品中的10种合成色素

摘要

目的建立高效液相色谱法同时测定熟肉制品中10种合成色素(柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝、靛蓝、诱惑红、赤藓红、新红和酸性橙II)的方法。方法样品经沉淀蛋白质,用乙醇氨水溶液提取合成色素,去除脂肪,聚酰胺粉净化,采用高效液相色谱法检测熟肉制品中10种合成色素的含量。结果 10种合成色素浓度在0.05μg/ml^50.0μg/ml范围内均有较好的线性关系,回归系数r均>0.9999,方法检出限为0.10 mg/kg^0.15 mg/kg,回收率为92.8%~104.2%,相对标准偏差为0.73%~4.66%(n=6)。结论本方法适用于检测熟肉制品中的10种合成色素的含量,具有较高的选择性和灵敏度,回收率和重现性良好,结果准确可靠。