贝类毒素体外细胞毒性作用研究进展

摘要

贝类毒素属于非蛋白类高分子化合物,高温处理不能使之失活,严重影响着贝类食品的安全和我国贝类产品的出口贸易。目前贝类毒素最主要的检测方法是小鼠生物法(MBA),然而随着3R理念的推动,毒性评价的体外细胞毒性替代研究取得很大进展,本文综述了8组贝类毒素体外细胞毒性作用的研究成果。