产弹性蛋白酶菌株的筛选及其在牛板筋水解中的应用

摘要

为筛选能够高效水解牛板筋的菌株,以期提高牛板筋和其所含弹性蛋白的应用价值,从全国4个地区的禽圈和牛、羊圈土壤中取样,通过牛乳平板进行菌株初筛,以牛板筋为底物进行复筛。通过革兰氏染色、16S rDNA序列鉴定菌株。最终获得一株高效水解牛板筋的菌株。经鉴定该菌株为热带芽孢杆菌,经发酵条件优化,72 h后弹性蛋白酶酶活可达到1161.33 U/mL,在酶添加量3%、酶解时间2 h时牛板筋的剪切力下降了336.07 N。此外,在水解7 d、酶量7%、料液比1:2时制得的水解肽α-氨基氮含量为426.61 mg/100 mL,大幅度提高了牛板筋及其弹性蛋白的水解效率,具有较好的应用开发潜力。