乳蛋白水解液中多肽含量测定方法的研究

摘要

为了建立一种快速测定乳蛋白水解液中多肽含量的方法,采用浓度为10%三氯乙酸沉淀蛋白水解液中的大分子蛋白质,经离心过滤后,在上清液中加入双缩脲试剂,于310 nm下测定其OD值,继而在谷胱甘肽三肽标准曲线上查出样品中的多肽含量的方法。