不同番茄种质资源营养和次生代谢物及其相关性分析

摘要

以15个培育的无限生长型番茄为材料,从营养物质与次级代谢物(总酚与类黄酮)方面评价不同番茄种质资源营养和次生代谢物及其相关性。结果表明:各材料间可溶性蛋白、可溶性糖、总酸度、番茄红素、Vc、总酚与类黄酮含量差异显著,硝酸盐含量差异不显著。材料844与845番茄红素含量分别为17.858 mg/100 g与14.407 mg/100 g,是加工番茄标准(8 mg/100 g)的2.2倍与1.8倍;867与826的总酚与类黄酮含量显著高于其它种质资源,达到8.364 mg/100 g、6.799 mg/100 g,24.363 mg/g与21.879 mg/g。营养组分高的番茄其总酚与类黄酮含量也相对较高,其中表现最佳的是867,828与863次之,最差的是850与847。相关性分析表明番茄中次级代谢物(总酚与类黄酮)与Vc间呈极显著关系(p<0.01)。从综合营养组分和次级代谢物(总酚和类黄酮)方面来说,867番茄材料的品质最佳。