螺旋藻中营养成分检测及其生物学活性研究

摘要

目的:研究螺旋藻(Spirulina)中各种营养成分含量及其生物学活性。方法:用化学分析方法测定螺旋藻中各种营养成分的含量,并进行统计学分析。结果:螺旋藻中含有丰富蛋白质、核酸、粗纤维、脂肪、碳水化合物、叶绿素、胡萝卜素、藻蓝素、维生素及人体所必需的微量元素、重金属元素等多种矿物质和各种脂肪酸等,蛋白质中含有多种重要酶类,其中最重要的是超氧化物歧化酶(SOD)活性高,脂肪含量低。结论:螺旋藻具有多种生物学活性物质,其作为均衡蛋白质、核酸、叶绿素、胡萝卜素、藻蓝素、维生素及人体所必需的微量元素、重金属元素等多种矿物质和各种脂肪酸的特色资源,对人体健康具有保健作用,在营养学上有较好的研究价值与保健功效,具有广阔开发应用前景。